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六偏磷酸钠性质及使用

编辑:青州市广汇化工厂时间:2019-11-07

  一、性质: 

    1、六偏磷酸钠的熔点616°C(分解) ,相对密度2.484g/cm3 ( 20°C) , 易溶于水,不溶于有机溶剂。无色透明玻璃片状或白色粒状结晶。吸湿性很强,露置于空气中能逐渐吸收水分而呈粘胶状物。与钙、镁等金属离子能生成可溶性络合物。

  2、碳酸钠或苛性钠溶液与磷酸中和反应后,加热至250℃生成偏磷酸钠,再加热至620℃熔融聚合成本晶体,经急冷(压)制备食品级六偏磷酸钠需要中和反应后除去砷和重金属,然后加热烘烤用于制作水处理剂、缓蚀剂、金属表面处理剂、水泥硬化助力剂、纸浆分散剂,主要用作品质改良剂、螯合剂、发酵剂、pH调节剂等。

  二、使用

  1、六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肠、火腿等,可提高保水性、附着力和预防抗脂肪氧化;

  2、用于豆酱、酱油中,可防止变色,增加粘度,缩短发酵周期,调节口感。

  3、对于果汁饮料和冷饮,可提高果汁产量,增加粘度,减少维生素C的分解,对于冰淇淋来说,它可以提高膨胀能力,增加体积,增强乳化性,防止糊的损坏,提高口感和色泽;

  4、对于乳制品、饮料可防止凝胶沉淀;

    5、啤酒可澄清白酒,防止浑浊;

    6、对于豆类、果蔬可稳定天然色素,保护食品色泽:

    7、六次磷酸钠水溶液喷洒在咸肉上,可提高防腐性能在食品工业中,可用作食品品质改良剂、罐头、果汁饮料、乳制品、豆奶、pH调节剂、金属离子螯合剂、粘合剂、膨胀剂等,可用于豆类、果蔬罐头,能稳定天然色素,保护食品色泽,使脂肪乳化,保持质地均匀能提高保水性,防止肉中脂肪变质;加入啤酒澄清液,防止浑浊。